Ricette

Risotto allʼuva rossa e zafferano

È possibile realizzare un primo piatto utilizzando lʼuva rossa? Assolutamente sì. Se avete voglia di osare con una ricetta dal gusto alternativo e sofisticato, provate questo risotto.

Dosi per 4 persone

Media

25 min

INGREDIENTI

• Riso per risotti 350 g
• Dado vegetale 1 cubetto
• Uva rossa da tavola 400 g
• Cipolla bianca 1
• Vino bianco 80 ml
• Zafferano in polvere 1 bustina
• Parmigiano Reggiano q. b.
• Olio EVO q. b.
• Erba cipollina q. b.
• Sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO

Sciogliete il cubetto di dado vegetale in una pentola contenente circa un litro d’acqua calda. Nel frattempo, tagliate a metà gli acini d’uva, eliminate i semi e tenete da parte.

Soffriggete la cipolla a fettine sottili in una padella con un un filo d’olio EVO.

Tostate il riso per 4-5 minuti assicurandovi che non si attacchi, poi sfumate con il vino bianco.

Aggiungete, poco per volta, il brodo preparato in precedenza e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Aggiungete lo zafferano in polvere a mescolate. Unite gli acini d’uva e completate la cottura per altri 3 minuti.

Aggiustate di sale e pepe, guarnite con Parmigiano Reggiano ed erba cipollina e servite ben caldo.