Cominciate affettando le banane e pigiatele con una comune forchetta.

Prendete le uova e sbattetele insieme allo zucchero di canna. Una volta ottenuto un composto morbido e schiumoso aggiungete le banane e un pizzico di sale.

A questo punto versate a filo il latte, preferibilmente a temperatura ambiente, e l’olio. Setacciate farina, lievito e bicarbonato, incorporateli al composto e amalgamate per una decina di minuti.

Prendete uno stampo da plumcake di misure 11×25 cm, ungetelo con del burro e versatevi il composto. Cuocete in forno già caldo a 170 °C per circa 50 minuti. Una volta pronto, fatelo raffreddare e tagliate il vostro golosissimo plumcake a fette.